Toen ik een half jaar in Chili zat tijdens mijn studie, was er een terugkerende activiteit waar ik simpelweg geen genoeg van kon krijgen: de asado. In het Nederlands beter bekend als een BBQ, maar de ervaring was niet te vergelijken. Ik was eenvoudige worstjes, hamburgers en speklappen gewend bij een Hollandse BBQ, maar in Zuid-Amerika doen ze het net een tikkeltje anders. 

In de supermarkt kun je het lekkerste vlees krijgen waarmee je in de voorbereiding eigenlijk niks hoeft te doen om het op smaak te krijgen. De grill werd voorbereid en het vlees kon er direct op. Het enige wat er vervolgens gebeurde, was dat het vlees werd overgoten met een lekkere salsa van verse kruiden, Chimichurri genaamd. Ik kon geen genoeg krijgen van de heerlijke saus, en in Nederland was het een inspiratiebron voor een variant op de salsa die ik nog vaak maak. 

Ik gebruik zelf altijd deze verse kruiden maar het kan ook met minder of andere soort kruiden. Kies vooral wat je lekker vindt en in huis hebt. Stap één is een uitstapje naar je lokale Turkse supermarkt voor een bosje verse (platte) peterselie, munt en koriander. Hier krijg je simpelweg veel meer, verser en voor een betere prijs dan bij de gemiddelde supermarkt. De rest van de ingrediënten zul je waarschijnlijk thuis wel hebben, en anders kun je het allerbelangrijkste ingrediënt, onze extra vergine olijfolie, bij Virnelli bestellen. 

Bereidingstijd: ± 10 min
Porties: voor 4 personen

Ingrediënten

• Bosje verse munt
• Bosje verse platte peterselie
• Bosje verse koriander
• 2 limoenen
• 100ml Virnelli’s extra vergine olijfolie
• Zout & peper (naar smaak toevoegen)
• Chilivlokken (of een rode peper)

Stappenplan

1. Sorteer de munt, peterselie en koriander zorgvuldig om alleen de bladeren over te houden en was deze in een vergiet.
2. Neem een scherp mes en een snijplank en snijd alle verse kruiden zorgvuldig fijn.
3. Als je haast hebt kan je de kruiden ook fijnmalen in een keukenmachine. Let daarbij op dat je er geen puree van maakt en nog wel structuur behoudt
4. Neem een ruime kom en meng de gesneden verse kruiden met de olijfolie en knijp de limoenen uit in de kom. 
5. Roer goed door en voeg naar smaak zout en peper toe. 
6. Wil je het iets pittiger maken, voeg dan nog wat chilivlokken toe.

Serveertip

Met deze salsa kun je van alles! De salsa is ontzettend lekker bij steak, in een (vegetarische) wrap, maar ook op een broodje met oude kaas.